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美食上菜
美食上菜之小菜類(2)
美食上菜之小菜類(2)
作者:快樂廚娘-陳亭
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小菜是對份料較小的菜餚之稱呼,又可稱為副食或配菜。有時可指開味小菜,或指單人或少數人食用的餐點,依各地的民情而有不同的定義。 中華料理中所稱的小菜,是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚。 台灣所稱的小菜有兩種意思。第一種與傳統中華料理上的意義相近,另一種則是指正式菜餚(主菜)上來之前,提供顧客開胃並打發時間的簡易菜餚,與開味小菜同義。
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(共23集)
01炒五色菜
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02炒滷味
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06香干芹菜
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